“Carnaroli mantecato alla Mela Vergantina con fragole e la loro spuma”: un autentico risotto-gourmet, degno delle tavole più prelibate, per i giovanissimi allievi della scuola dell’infanzia di Nebbiuno. L’iniziativa è di Coldiretti Donne Impresa e conclude in grande stile un progetto di avvicinamento alla cultura agricola che era iniziato il 16 febbraio, con la semina di un piccolo orto e il racconto di come si coltiva e si trasforma il riso.

Dal campo alla tavola, il passo è stato breve: e così questa mattina (18 maggio) sono ‘saliti in cattedra’ – con tegami e fornelli – lo chef del ristorante ‘Tenuta Montezeglio’ di Invorio, Sergio Barizonte e il sous-chef Aymen Haihaoui che, passo passo, hanno illustrato ai bimbi le tecniche di cottura del risotto, facendoli interagire nelle diverse fasi della preparazione, dando vita a un autentico ‘show-cooking’ didattico, con un linguaggio semplice, accattivante e adatto alla loro età.

“Da subito, il progetto il la stretta collaborazione di Coldiretti Donne Impresa” spiega la responsabile interprovinciale per Novara-Vco Michela Rossi. “E’ stato un percorso importante per questi giovanissimi allievi, molti di loro, nel seminare il piccolo orto, hanno vissuto il loro primo approccio con il ‘miracolo della vita’ che nasce nei campi: infatti, hanno potuto seminare gli spinaci, monitorando ogni fase di sviluppo e crescita delle piantine.
Sempre lo scorso febbraio, il presidente dell’Associazione AgriMercato Novara Vco Fabrizio Rizzotti, produttore di riso a Vespolate, li aveva incontrati in classe per raccontare loro come il riso nasce, matura e si raccoglie.
E il progetto non poteva che concludersi con una risottata speciale, che ha dimostrato come dal principio della filiera corta possono nascere piatti degni dell’alta cucina italiana”.

“Per Coldiretti Donne Impresa, l’impegno nella didattica e nella formazione delle nuove generazioni è prioritario: lo scorso mese di gennaio, proprio nell’azienda di Michela Rossi a Nebbiuno, gli studenti dell’istituto agrario Cavallini di Lesa hanno avuto modo di sperimentare sul campo le tecniche di potatura e approfondire la conoscenza sulle varietà autoctone di alberi da frutto, in particolare la Mela Vergantina, una mela di cui è stato ottenuto l'innesto circa 100 anni fa. Le caratteristiche di questa mela sono la morbidezza e le dimensioni ridotte”.

La stessa responsabile di Coldiretti Donne Impresa, sottolinea “l’importanza di aprire le porte delle nostre imprese a giovani e giovanissimi studenti delle scuole del territorio mettiamo in atto un proposito già espresso nei mesi scorsi, sia come Donne Impresa che come Coldiretti interprovinciale, quando avevamo rimarcato la strategicità della didattica e ci eravamo messi a disposizione degli istituti scolastici. Siamo davvero felici che questi inviti abbiano sviluppato nuove forme di collaborazione che spero possano continuare e crescere già nei prossimi mesi”.